Wein zum Essen
Bei der Auswahl eines Weines zum Essen sollte beachtet werden, dass der Wein die Speisen ergänzt und nicht überlagert. Kräftige Gerichte wie Wild benötigen deswegen auch einen kräftigen Wein, wie zum Beispiel einen Dornfelder, wohingegen
bei Spargel eher frische fruchtige Weine zu empfehlen sind.
Lesen Sie hier ein paar Beispiele:
Wildgerichte
Der intensive Eigengeschmack von Wild überlagert leicht feine und filigrane Aromen von Weinen. Kräftige und körperreiche Weine mit viel Charakter sind deswegen eher geeignet, denn
sie halten den eigenen Aromen der Wildgerichte eher stand.
Bei den Rotweinen eignen sich Spätburgunder, Lemberger, Acolon, Dornfelder oder im Holzfass ausgebaute Weine.
Soll es ein Weißwein sein, so sind vor allem Rebsorten mit einem nachhaltigen Geschmack gefragt
wie es der Riesling, Grauburgunder oder Gewürztraminer aufweisen.
Spargel
Zum Spargel harmonieren besonders frische und leichte Weißweine, oder ein spritziger Weißherbst. Die
Weinempfehlungen von uns ist, entweder ein Silvaner Kabinett, ein Grauburgunder, ein Weißburgunder, ein Riesling
oder ein Müller-Thurgau als “Kasimirle“ Kabinett - natürlich stets gut gekühlt.
Fisch
Eine alte Regel lautet „Weißwein zu Fisch“. Inzwischen weiß man jedoch, dass auch ein sorgfältig ausgesuchter Rotwein zum Fisch ein Geschmackserlebnis sein.
Gegrillte Scampis mit würzigem Knoblauch und Kräutern zubereitet, gehen mit einem leicht gekühlten Trollinger eine besondere Beziehung ein. Zu Thunfischgerichten harmoniert hervorragend ein fruchtiger Spätburgunder.
Probieren Sie zum Räucherlachs unseren Spätburgunder Weißherbst Kabinett.
Wenn man aber nach der Regel „Weißwein zu Fisch“ verfahren möchte, dann empfehlen wir zum Beispiel zu einem gedünsteten Seezungenfilet einen trockenen Riesling. Zur „Forelle blau“ paßt ganz hervorragend ein Silvaner Kabinett als Spiesebegleiter.